Какая бывает
Возьмите для окрошки, если хотите менее сливочную заправку.
Для сдобного теста берите жирность, указанную в рецепте: от неё зависит, каким выйдет мякиш.
Может отличаться закваской: вместо закваски на кефирных грибках используют чистые культуры. Это название само по себе не означает замену молочного жира.
Как выбрать
- Для обычного кефира ищите именно слово «кефир» в полном наименовании; его закваску готовят на кефирных грибках.
- Если покупаете продукт для несладкого теста, проверьте состав на сахар и вкусовые добавки.
- Если будете отливать кефир для теста несколько раз, выберите бутылку с завинчивающейся крышкой.
Как хранить
- Плотно завинчивайте крышку бутылки и держите кефир на полке холодильника.
- Кефир, который уже соприкасался с сырой курицей в маринаде, не переливайте обратно в бутылку.
- Для теста отливайте нужное количество в миску, а не держите всю бутылку у тёплой плиты.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: какао, творог, банан, изюм.
Пищевая ценность
| на 100 мл | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 1% | 40 | 2,8 | 1 | 4 |
| 2,5% | 53 | 2,9 | 2,5 | 4 |
| 3,2% | 59 | 2,8 | 3,2 | 4,1 |
| 0% | 31 | 3 | 0,1 | 3,8 |
Витамины не выводим: в USDA только американский кефир одной марки с добавленными витаминами, наш по составу другой.
Сезон
Осторожно. Бутылку или пакет кефира, которые заметно раздулись, оставьте закрытыми. Пробовать напиток для проверки не нужно.
Частые вопросы
Просроченный кефир можно пустить в тесто?
Нет, просроченный кефир в тесто не берите: жарка и выпечка не делают его годным.
Кефир можно взять для маринада?
Да, смешайте его со специями для маринада к курице; мясо маринуйте в холодильнике.
В окрошке кефир можно развести водой?
Да, подливайте холодную питьевую воду понемногу до нужной густоты, а затем поправьте соль.