Какая бывает
Свежий
Светлый сыр с плотной вытяжной мякотью. Натрите для начинки несладкой выпечки.
Копчёный
У того же вытяжного сыра появляется дымный вкус. Нарежьте тонко к варёному картофелю.
Косичка
Сплетённые сырные волокна. Разберите их на полоски для закуски.
Как выбрать
- На свежем срезе ищите слои и упругую мякоть: сулугуни не должен выглядеть сухим и рассыпчатым.
- У копчёного сравните состав и название: не выбирайте только по тёмному цвету поверхности.
- Для жарки или запекания купите цельный кусок, из которого можно нарезать одинаковые по толщине порции.
Как хранить
- Покупку в рассоле оставьте в закрывающейся заводской ёмкости в холодильнике.
- У сыра без рассола закрывайте пищевой плёнкой прежде всего свежий срез.
- Натирайте для начинки только нужную порцию, а основной кусок оставляйте целым в упаковке.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: кефир, помидоры, зелёный лук.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сулугуни | 286 | 20 | 22 | 0,4 |
Витамины не выводим: сулугуни в USDA нет, а моцарелла по составу отличается.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Осторожно. При беременности для холодной закуски нужен сулугуни из пастеризованного молока. Копчение само по себе эту проверку не заменяет.
Частые вопросы
Любая сырная косичка — это сулугуни?
Нет, так формуют разные вытяжные сыры. Ориентируйтесь на полное название на упаковке.
Сулугуни можно подать без приготовления?
Да, нарежьте ломтиками и подайте со свежими огурцами и зеленью.
Сулугуни делают только из коровьего молока?
Нет, бывает и из других видов молока или их смеси; проверяйте состав конкретного сыра.