Глазунья на хрустящем картофеле

Тонкая картофельная соломка поджаривается в цельную лепёшку с золотистой корочкой. Сверху запекаются яйца: белки схватываются, а желтки остаются мягкими и смешиваются с картофелем при разрезании.

Общее время: 35 минут · активное время: 20 минут · 4 порции

Для этого блюда понадобится сковорода диаметром 28 см, которую можно ставить в духовку, и жаростойкая крышка. Карри придаст картофелю пряный вкус и тёплый жёлтый цвет.

Ингредиенты

• Картофель — 600 г очищенного
• Яйца — 4 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Карри — 1 ст. л.
• Соль — 2 щепотки для картофеля и по 1 щепотке для каждого яйца

Рецепт

1. Разогреть духовку до 200 °C. Картофель нарезать тонкой соломкой, промыть в двух-трёх водах и откинуть на дуршлаг. Разложить на чистом кухонном полотенце и тщательно обсушить.

2. Смешать картофель с карри и двумя щепотками соли. Разогреть в сковороде всё масло, выложить картофель ровным слоем и слегка прижать лопаткой. Жарить на среднем огне около 7 минут, не перемешивая, до золотистой корочки снизу.

3. Подвести под лепёшку две широкие лопатки и аккуратно перевернуть. Снять с плиты. Обратной стороной ложки сделать четыре широких неглубоких углубления. Поставить сковороду в духовку на 6 минут: картофель должен легко прокалываться вилкой.

4. Достать сковороду прихваткой. Выпустить в каждое углубление по яйцу и добавить на каждое по щепотке соли. Накрыть жаростойкой крышкой и вернуть в духовку на 5–7 минут, пока белки полностью не побелеют.

5. Снять крышку, разрезать лепёшку на четыре части и разложить по тарелкам, чтобы в каждой порции было одно яйцо. Подать сразу.

Хранение

Глазунью на хрустящем картофеле готовить перед подачей и есть сразу.

Советы Food Space

К картофелю с яйцом подать свежие огурцы и помидоры. Их можно нарезать, пока сковорода стоит в духовке.