Запечённые яйца со шпинатом, помидорами и ветчиной

В порционных формочках яйца запекаются поверх ветчины, шпината и помидоров черри. Сыр плавится между овощами и подрумянивается по краям, а желток остаётся виден в середине. Подавать удобно прямо в формочках, поставив каждую на небольшую тарелку.

Для четырёх порций подготовить жаропрочные формочки объёмом около 200–250 мл. Шпинат сначала слегка припустить: листья уменьшатся в объёме и не будут мешать аккуратно уложить яйцо.

Общее время: около 40 минут · активное время: около 15 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Яйца С1 — 4 шт.
• Ветчина — 80 г
• Помидоры черри — 8 шт. (около 120 г)
• Беби-шпинат — 150 г
• Сыр гауда — 100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Соль — 1 щепотка
• Чёрный перец свежемолотый — 1 щепотка
• Укроп для подачи — 5 г

Рецепт

1. Разогреть духовку до 180 °C в режиме «верх-низ». Смазать сливочным маслом дно и стенки четырёх жаропрочных формочек. Поставить их на противень.

2. Шпинат промыть. Выложить слегка влажные листья в сковороду и прогреть на среднем огне 1–2 минуты, помешивая, пока они не осядут. Если на дне останется вода, дать ей выпариться. Снять с огня и немного остудить.

3. Ветчину нарезать тонкими полосками. Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки. Сыр крупно натереть, укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.

4. Разложить ветчину, шпинат и помидоры поровну по формочкам. Посолить и поперчить, в середине каждой порции сделать небольшое углубление. По одному разбивать яйца в отдельную чашку и аккуратно переливать каждое в свою формочку, сохраняя желток целым. Распределить сыр вокруг желтков.

5. Поставить противень на средний уровень духовки. Запекать 15–18 минут, затем проверить: белок должен полностью побелеть и схватиться, желток загустеть, сыр расплавиться и слегка подрумяниться. Если яйца ещё жидкие, оставить в духовке на несколько минут и проверить снова.

6. Достать противень прихватками, дать формочкам постоять 3 минуты. Поставить каждую на тарелку, посыпать укропом и подать.

Хранение

Оставшиеся порции быстро остудить и убрать в холодильник в течение двух часов после приготовления. Хранить в закрытой ёмкости при температуре не выше 4 °C не дольше суток.

Советы Food Space

• Вместо укропа можно использовать петрушку или немного руколы: добавлять зелень уже перед подачей.
• Ветчину можно заменить готовой отварной курицей. Шампиньоны для замены сначала обжарить, дав лишней влаге выпариться, и только потом разложить по формочкам.
• Вместо шпината подойдут мелкие соцветия брокколи. Их сначала отварить до мягкости и хорошо слить воду, затем использовать в начинке.