Сколько и когда класть
- В яичницу с помидорами на 5 яиц — 1 ч. л. молотой к мягким луку и перцу; прогрейте около минуты.
- В тёплый салат с 250 г готовой фасоли — 1 ч. л.: прогрейте в масле 20 секунд.
- На 4 порции запечённых овощей — 3 щепотки молотой, смешанной с маслом.
Какая бывает
Целая
Для плова и риса: зёрна остаются заметными и раскрываются в горячем масле или зирваке.
Молотая
Для фарша, хумуса, бобовых и соусов, где целые зёрна не нужны.
Как выбрать
- На упаковке — «зира» или «кумин». Тмин продают под своим названием.
- Зёрна вытянутые, с продольными рёбрышками.
- В пакете нет слипшихся зёрен.
Как хранить
- Целые зёрна держат аромат дольше молотых, поэтому мелите понемногу.
- Пакет с застёжкой можно не пересыпать, если плотно закрывать его после каждого раза.
- Если дома есть и тмин, подпишите банки: зёрна похожи.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: баранина, кардамон, имбирь, рис, чеснок, гвоздика.
Частые вопросы
Можно ли растолочь зиру без кофемолки?
Да. Раздавите сухие зёрна пестиком в ступке или прокатайте скалкой.
Можно ли заменить зиру тмином?
Нет. У тмина другой вкус, и в плове или хумусе он будет заметен.
Целая зира подходит для маринада?
Да. Слегка раздавленные зёрна вмешивают в маринад для баранины с луком.