Шакшука с помидорами

В густом соусе из помидоров и сладкого перца яйца готовятся прямо в сковороде. Кумин и паприка делают томатный вкус теплее, а свежая петрушка добавляет аромат уже перед подачей.

Общее время: 35 минут · активное время: 25 минут · 3 порции

Ингредиенты

• яйца — 5 шт.
• помидоры — 4 средних (около 500 г)
• сладкий перец — 1 шт. (около 150 г)
• репчатый лук — половина средней луковицы (около 60 г)
• чеснок — 1 зубчик
• томатная паста — 2 ст. л. (около 30 г)
• растительное масло — 1 ст. л.
• молотый кумин — 1 ч. л.
• молотая паприка — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• чёрный перец — 1 щепотка
• сахар — 1 щепотка
• петрушка — несколько веточек

Рецепт

1. Подготовить овощи. Промыть помидоры и перец. У перца удалить плодоножку и семена. Лук, перец и помидоры нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить.

2. Размягчить лук и перец. В широкой сковороде с крышкой разогреть масло. Добавить лук и перец, готовить на среднем огне 6–8 минут, помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не подгореть.

3. Сделать томатную основу. Добавить чеснок, томатную пасту, кумин и паприку. Перемешать и прогреть около минуты. Положить помидоры, соль, чёрный перец и сахар. Готовить без крышки 8–10 минут, пока помидоры не размягчатся, а соус не загустеет: ложка оставляет на дне короткий след. Попробовать и при необходимости добавить ещё щепотку соли.

4. Добавить яйца. Сделать в соусе пять небольших углублений и разбить в каждое по яйцу. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой. Готовить 5–8 минут, пока белки не станут непрозрачными. Если нужны плотные желтки, готовить дольше, до их полного схватывания. Соус должен лишь тихо пузыриться по краю.

5. Подать. Промыть и обсушить петрушку, мелко нарезать её и посыпать шакшуку. Подать прямо в сковороде. К соусу можно добавить хлеб или питу.

Остатки убрать в закрытую посуду и хранить в холодильнике до суток.