Салат «Рыбки в пруду» со шпротами

В этом слоёном салате картофель, яйца и мягкие жареные овощи сочетаются со шпротами. Несколько рыбок и зелёный лук на поверхности превращают его в тот самый «пруд». Салат удобно собрать с вечера: к подаче слои успеют пропитаться.

Общее время: не менее 9 часов · активное время: 35 минут · 6 порций

Картофель и яйца лучше сварить заранее и полностью остудить. Возьмите готовые шпроты в масле. Из банки отложите несколько целых рыбок для украшения, остальным дайте стечь: лишнее масло размоет нижние слои.

Ингредиенты

• шпроты в масле — 1 банка (240 г вместе с маслом)
• картофель — 3 средних клубня (около 300 г)
• морковь — 2 небольшие шт. (около 180 г)
• репчатый лук — 2 небольшие шт. (около 150 г)
• яйца — 2 шт.
• твёрдый сыр — 50 г
• чеснок — 1 зубчик (около 6 г)
• майонез — 70 г
• растительное масло — 1 ст. л. (15 мл)
• зелёный лук — 20 г
• укроп и петрушка — всего 15 г
• чёрный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт

1. Сварить картофель в кожуре до мягкости, примерно 20–25 минут после закипания. Отдельно сварить яйца вкрутую, 9–10 минут после закипания. Картофель и яйца полностью остудить, очистить и натереть на крупной тёрке по отдельности.

2. Натереть морковь, мелко нарезать репчатый лук. Разогреть масло на сковороде и готовить овощи на среднем огне около 8–10 минут, пока морковь не станет мягкой, а лук слегка золотистым. Добавить щепотку перца, перемешать и остудить.

3. Открыть шпроты и слить масло. Отложить 5–6 небольших целых рыбок. Остальные размять вилкой. Сыр натереть на мелкой тёрке, чеснок измельчить и смешать с майонезом.
4. Убедиться, что картофель, яйца и жареные овощи полностью остыли. В салатник диаметром около 20 см выложить картофель, слегка прижать ложкой и нанести тонкую сетку майонеза. Следом распределить размятые шпроты, морковь с луком и яйца. После овощей и после яиц добавить ещё по тонкому слою майонеза. Сверху разложить сыр и оставшийся майонез.

5. Накрыть салат и убрать в холодильник на 8 часов. Перед подачей посыпать рубленым укропом, петрушкой и зелёным луком, затем вставить отложенные шпроты головками вниз, оставив хвостики над поверхностью. Несколько перьев зелёного лука поставить между рыбками.

Остатки хранить закрытыми в холодильнике до суток.