Какая бывает
Консервированный из мозговых сортов
Обычно слаще гладкозёрного, поэтому его и кладут в оливье и холодные салаты.
Гладкозёрные сорта
Крахмалистее и мучнистее мозговых, поэтому лучше для супа и пюре.
Замороженный
Размораживать его не нужно: всыпьте в суп или рагу ближе к концу варки.
Как выбрать
- Для салата смотрите на целые горошины: если много лопнувших, такой горошек оставьте для пюре.
- Ищите на банке слова «мозговые сорта».
- Банку берите без вмятин на швах и следов ржавчины.
Как хранить
- После вскрытия переложите горошек в закрывающуюся ёмкость, уберите в холодильник и используйте за 3–4 дня.
- Открытый пакет замороженного горошка заверните у края и закрепите зажимом, прежде чем вернуть в морозильник.
- Невскрытые консервы храните в прохладном сухом месте, подальше от плиты и батареи.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: кукуруза, огурцы, майонез, морковь, картофель, зелёный лук.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой | 81 | 5,4 | 0,4 | 14,4 |
| Отварной | 84 | 5,4 | 0,2 | 15,6 |
| Замороженный | 77 | 5,2 | 0,4 | 13,6 |
| Консервированный (без жидкости) | 71 | 4,3 | 0,9 | 11,8 |
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Осторожно. Вздутую или подтекающую банку не открывайте и не пробуйте содержимое: вздутие бывает признаком ботулизма.
Частые вопросы
Мутная заливка всегда означает порчу?
Нет, крахмал тоже может делать заливку мутной; по одному этому признаку нельзя оценить сохранность консервов.
Заливку из банки обязательно выливать?
Нет, её можно влить в овощной суп, только солите его тогда меньше.
Можно использовать консервированный горошек без повторной варки?
Да, горошек в банке уже готов: для салата его не варят.