Какая бывает
Нежная, без запаха дыма, поэтому годится и в омлет, и в бутерброд, и в салат.
Её коптят, варят и коптят ещё раз, поэтому запах дыма слышен даже в салате. Хороша в горячих бутербродах и закусках.
Это формы продажи: кусок берите, если хотите сами задать толщину среза, готовую нарезку — для послойной выкладки на блюде.
Как выбрать
- Смотрите в составе вид мяса: ветчина бывает не только свиной, но и из птицы.
- Ингредиенты перечисляют по убыванию массы: если вода стоит в составе раньше мяса, её в ветчине больше.
- ГОСТ и ТУ — документы, по которым сделан продукт; ветчина по ТУ не обязательно хуже.
Как хранить
- Открытую ветчину храните не выше 4 °C и съешьте за 3–5 дней, если на этикетке не указан меньший срок.
- На обёртке куска отметьте дату первого разреза, чтобы не считать срок от каждой новой нарезки.
- Разделите большую покупку на порции для отдельных блюд: так не придётся каждый раз доставать весь батон.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: сыр, майонез, огурцы, кукуруза, грибы, горошек.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Свиная | 279 | 22,6 | 20,9 | 0 |
Витамины не выводим: в USDA постная американская ветчина (около 8% жира), наша по составу и жирности сильно различается от марки к марке.
Сезон
Осторожно. Беременным готовую ветчину и другие мясные нарезки лучше прогреть до горячего пара, до 74 °C внутри: это снижает риск листериоза.
Частые вопросы
Розовый цвет доказывает, что ветчина качественная?
Нет, розовый оттенок может быть связан с посолом с нитритом; сам по себе он не доказывает качество ветчины.
Ровную соломку проще резать из пластинок?
Да, нарежьте ветчину пластинками около 5 мм, сложите стопкой и режьте поперёк.
Оболочку обязательно снимать со всего батона сразу?
Нет, снимайте её только с той части, которую нарезаете, и не добавляйте оболочку в блюдо.