Жареный картофель с беконом и луком

Подрумяненные брусочки картофеля, мягкий лук и кусочки хрустящего бекона — ужин из одной сковороды. Бекон сначала отдаёт жир, а в конце возвращается к картофелю и остаётся поджаренным.

Для сковороды возьмите картофель, который держит форму при жарке. Возьмите широкую сковороду диаметром 28–30 см. Чтобы картофель подрумянился, его придётся жарить в два приёма.

Общее время: около 1 часа · активное время: 45 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Картофель — 750 г (вес очищенного)
• Бекон — 150 г
• Репчатый лук — 1 средняя головка (около 120 г)
• Рафинированное подсолнечное масло — 1 ч. л. (5 мл)
• Укроп — небольшой пучок (около 10 г)
• Соль — 1 щепотка, если потребуется
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт

1. Очистить картофель и лук. Картофель нарезать брусочками толщиной около 1 см, быстро промыть прохладной водой и хорошо обсушить полотенцем. Лук нарезать полукольцами, бекон — небольшими кусочками. Укроп промыть, обсушить и порубить.

2. Положить бекон на сухую широкую сковороду и жарить на среднем огне 5–7 минут без крышки, помешивая. Когда жир вытопится, а края бекона станут румяными, переложить его на тарелку. Жир оставить в сковороде.

3. Если бекон вытопил много жира, оставить в сковороде лишь тонкий слой, остальное слить. Если жира мало, добавить 1 ч. л. масла. Разделить картофель пополам. Первую половину выложить в сковороду свободным слоем и жарить на среднем огне без крышки 12–15 минут. Дать нижней стороне подрумяниться, затем переворачивать каждые несколько минут. Переложить картофель на тарелку и так же обжарить вторую половину. Её тоже переложить на тарелку.

4. В оставшемся жире обжарить лук 7–10 минут на среднем огне, помешивая, до мягкости. Вернуть в сковороду обе порции картофеля. Проверить самый толстый брусочек вилкой: она должна входить легко. Если картофель ещё плотный, готовить под крышкой 2–3 минуты, затем снять её и дать лишней влаге испариться.

5. Вернуть бекон в сковороду, добавить чёрный перец и перемешать. Попробовать и только после этого при необходимости добавить щепотку соли: бекон уже солёный. Прогреть всё вместе около минуты, снять с огня и посыпать укропом.

Подавать сразу, пока края картофеля и бекон ещё хрустят. Остатки хранить в закрытой посуде в холодильнике до двух суток.

Советы Food Space

• На ломтиках бекона бывает жёсткая шкурка. Срежьте её до жарки, чтобы потом не попадались плотные кусочки.
• Не успеваете пожарить картофель сразу после нарезки? Оставьте брусочки в холодной воде, а перед сковородой промойте и тщательно обсушите.
• Поставьте на стол солёные огурцы или простой салат из свежих овощей. Такая добавка особенно хороша рядом с горячим картофелем и беконом.