Сырный суп с беконом и шампиньонами

Сырный суп с беконом получается сытным без отдельного бульона. Картофель даёт ему плотность, плавленый сыр смягчает вкус, а поджаренный бекон добавляет хруст.

Для супа берите плавленый сыр без добавок, который хорошо размешивается в горячей воде. Бекон удобно обжарить первым: если жира вытопится достаточно, на нём можно приготовить лук и морковь без масла. Обжаренный бекон оставьте для подачи.

Общее время: около 40 минут · активное время: 20 минут · 4 порции

Ингредиенты

На 4 порции:

• картофель — 3 средние штуки (около 450 г)
• морковь — 1 средняя штука (около 100 г)
• белый лук — 1 средняя луковица (около 100 г)
• шампиньоны — 3 штуки (около 70 г)
• бекон — 50 г
• плавленый сыр без добавок — 100 г
• вода — 1 л
• соль — 1 щепотка при необходимости

Рецепт

1. Подготовить продукты: картофель, морковь и лук очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук мелко порубить, морковь натереть. Шампиньоны протереть или быстро промыть и нарезать пластинками. Бекон нарезать небольшими кусочками.

2. Выложить бекон на сухую сковороду и обжарить на среднем огне 4–5 минут, пока жир не вытопится, а кусочки не подрумянятся и не станут хрустящими. Переложить бекон на тарелку. В оставшемся жире готовить лук и морковь 4–5 минут, помешивая, до мягкости. Если сковорода сухая, добавить к овощам 1–2 ст. л. воды и при необходимости подливать ещё немного. Пока овощи готовятся, поставить воду для супа нагреваться.

3. В кастрюле довести до кипения 1 л воды. Добавить картофель и обжаренные овощи. Варить при спокойном кипении 12–15 минут. Положить шампиньоны и варить ещё около 5 минут: картофель должен легко прокалываться вилкой.

4. Убавить огонь. Добавить плавленый сыр небольшими кусочками и размешать до однородности. Попробовать суп и только теперь, если нужно, добавить щепотку соли. Сильно кипятить суп после добавления сыра не нужно.

5. Разлить суп по тарелкам и положить сверху обжаренный бекон. Так он останется хрустящим.

Хранение

Остатки быстро охладить, не оставляя при комнатной температуре дольше двух часов, и убрать в закрытом контейнере в холодильник на срок до двух суток. Бекон хранить отдельно и добавлять перед подачей.