Паста карбонара с курицей и сливками

Спагетти с курицей, румяным беконом и сливочным соусом получаются сытными и мягкими по вкусу. Яйца с сыром добавляют в самом конце, когда сковорода уже снята с огня: так соус покрывает пасту, а не собирается в хлопья.

Общее время: 40 минут · активное время: 25 минут · 4 порции

Ингредиенты

• спагетти — 300 г
• куриное филе — 200 г
• бекон — 50 г
• сливки 20% — 100 мл
• пастеризованные яйца — 2 шт.
• твёрдый сыр — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло — 15 мл
• соль — 2 ч. л. для воды и 1 щепотка для соуса
• чёрный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт

1. Поставить большую кастрюлю с водой для пасты. Куриное филе обсушить и нарезать кусочками примерно по 1,5 см, бекон — короткими полосками. После сырой курицы вымыть руки, нож и доску. Чеснок мелко порубить, сыр натереть на мелкой тёрке.

2. Разогреть масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжарить бекон 3–4 минуты до румяных краёв. Добавить курицу и жарить 7–9 минут, помешивая. В это же время посолить кипящую воду и опустить спагетти: рассчитать по времени на упаковке, чтобы вынуть их за минуту до готовности как раз к окончанию соуса. Разрезать самый крупный кусочек курицы: внутри мясо должно быть полностью светлым, без сырой полупрозрачной середины. Добавить чеснок на последние 30 секунд.

3. Влить сливки к курице и бекону, дать им тихо покипеть 2–3 минуты. Отдельно размешать пастеризованные яйца с тёртым сыром и чёрным перцем. Попробовать соус в сковороде и при необходимости добавить щепотку соли.

4. Вынуть спагетти из воды за минуту до времени на упаковке. Перед сливом сохранить стакан воды от пасты и сразу перейти к соединению.

5. Переложить горячие спагетти в сковороду. Снять её с огня, дать бурлению прекратиться и сразу влить яично-сырную смесь. Быстро перемешать до лёгкого загустения, при необходимости добавляя воду от пасты по ложке, пока соус тонко не покроет нити. Сразу разложить по четырём тарелкам.