Сколько и когда класть
- В печенье на 450 г муки и 3 желтках — 1 щепотка: всыпьте после желтков в масло с сахаром, перед мукой.
- В кашу на 400 г тыквы и 40 г пшена, 2 порции — 1 щепотка за 3–4 минуты до конца варки.
- В панкейки на 200 г муки и 200 мл молока, 4 порции — 1 щепотка: добавьте к желткам с молоком перед белками.
Какая бывает
Ванилин
Концентрированный ароматизатор. Отмеряйте отдельно от сахара, а не целой чайной ложкой.
Ванильный сахар
Сахар с ванильным ароматом. Для сладкой посыпки берите его, а не чистые кристаллы ванилина.
Стручок ванили
Надрежьте вдоль и выньте семена для молочного десерта. У натуральной ванили более сложный аромат.
Как выбрать
- Чистый ванилин бывает белым или светло-жёлтым кристаллическим порошком.
- У ванильного сахара проверьте состав: аромат может давать ванилин или натуральная ваниль.
- Стручок выбирайте гибкий, не ломкий.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: какао, шоколад, творог, молоко, сливочное масло, изюм.
Частые вопросы
Можно заменить 1 г ванилина ванильным сахаром?
Можно, но для сахара с 2,5% ванилина берут 40 г и убирают 39 г обычного сахара из рецепта. Для другой концентрации эта мера не подходит.
Можно использовать пустой стручок после выскребания семян?
Да. Положите его в сахар в банке с крышкой и оставьте примерно на две недели. Время от времени перемешивайте или встряхивайте.
Можно заменить любой пакетик ароматизатора одним стручком?
Нет. Пакетик может содержать чистый ванилин или ароматизированный сахар. Для стручка берите рецепт с его собственной мерой.