Французские тосты с яблоками и корицей

Французские тосты с яблоками получаются румяными снаружи и мягкими внутри. Яблочные ломтики прогреваются со сливочным маслом, корицей и коричневым сахаром, а соус остаётся густым и тёплым.

Для тостов взять белый батон с плотным мякишем, лучше вчерашний. Нарезать его ломтиками толщиной около полутора сантиметров: тонкие быстро размокают и рвутся при переворачивании.

Общее время: около 40 минут · активное время: около 35 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Белый батон — 8 ломтиков, около 320 г
• Яблоки — 2 шт., около 400 г целых плодов
• Сливочное масло 82,5% для яблок — 30 г
• Сливочное масло 82,5% для тостов — 30 г
• Коричневый сахар — 40 г
• Вода для яблок — полторы чайные ложки
• Корица молотая для яблок — 1 ч. л.
• Яйца — 3 шт.
• Молоко 2,5% — 240 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (5 г)
• Корица молотая для яичной смеси — 1 щепотка
• Соль для яичной смеси — 1 щепотка

Рецепт

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками толщиной около 5 мм. Подготовить восемь ломтиков батона.

2. В сковороде растопить 30 г масла для яблок. Добавить яблоки и 1 ч. л. корицы. Готовить на небольшом огне 3–5 минут до мягкости, помешивая. Всыпать коричневый сахар, влить воду и готовить ещё 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а соус слегка не загустеет. Переложить яблоки вместе с соусом в миску и накрыть.

3. В широкой неглубокой миске венчиком смешать яйца, молоко, ванильный сахар, щепотку корицы и щепотку соли до однородности.

4. Сковороду после яблок вымыть, обсушить и разогреть на умеренном огне. Добавить часть масла для тостов. Поочерёдно опустить два ломтика хлеба в яичную смесь на 10–15 секунд с каждой стороны: мякиш должен увлажниться, а ломтики сохранить форму. Поднять, дать лишней жидкости стечь и сразу переложить на сковороду.

5. Обжаривать тосты по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если хлеб быстро темнеет, уменьшить нагрев. Проверить первый тост, разрезав его: середина должна быть горячей, мягкой, без жидкой яичной смеси. При необходимости подержать на слабом огне ещё немного, переворачивая. Так же приготовить оставшиеся ломтики, добавляя масло небольшими порциями.

6. Подать тосты с яблоками и соусом из миски.

Хранение

Тосты лучше подавать сразу после обжаривания. Оставшиеся тосты и яблоки убрать в холодильник в закрытых ёмкостях в течение двух часов после приготовления. Хранить при температуре не выше 4 °C до суток.

Советы Food Space

• Вместо белого батона можно взять бриошь. Она мягче, поэтому время в яичной смеси сократить, если ломтик начинает терять форму.