Какая бывает
К этому виду относится баттернат: вытянутая тыква с расширением у основания, бежевой кожурой и оранжевой мякотью. Длинная шейка без семян удобна для нарезки кубиками.
Кожура оранжевая, серая или зелёная, а сами плоды порой очень крупные: берите такой, который сможете разделать и использовать сразу.
Как выбрать
- Возьмите плод в руки: хорошая тыква тяжелее, чем кажется на вид.
- Осмотрите весь плод: не берите тыкву с проколами, порезами, запавшими или заплесневевшими пятнами.
- Проверьте плодоножку: для хранения лучше целый плод с сохранившимся хвостиком.
Как хранить
- Целую тыкву держите в прохладном сухом месте: так она пролежит 1–2 месяца.
- Выберите из разрезанной тыквы семена и волокна, оберните срез пищевой плёнкой и уберите в холодильник; используйте в течение 4–5 дней.
- Для заморозки запеките или сварите мякоть до мягкости, нарежьте кубиками или разомните, остудите и разложите в тару для морозилки. Храните до года.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: тыквенные семечки, корица, имбирь, орехи, изюм, яблоки.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Обыкновенная, сырая | 26 | 1 | 0,1 | 6,5 |
| Обыкновенная, отварная | 20 | 0,7 | 0,1 | 4,9 |
| Обыкновенная, пюре консервированное | 34 | 1,1 | 0,3 | 8,1 |
| Мускатная (баттернат), сырая | 45 | 1 | 0,1 | 11,7 |
| Мускатная (баттернат), отварная | 39 | 1,2 | 0,1 | 10,1 |
| Мускатная (баттернат), запечённая | 40 | 0,9 | 0,1 | 10,5 |
| Мускатная (баттернат), замороженная | 57 | 1,8 | 0,1 | 14,4 |
| Спагетти-тыква, сырая | 31 | 0,6 | 0,6 | 6,9 |
| Спагетти-тыква, запечённая | 27 | 0,7 | 0,3 | 6,5 |
| Жёлудевая (акорн), сырая | 40 | 0,8 | 0,1 | 10,4 |
| Жёлудевая (акорн), запечённая | 56 | 1,1 | 0,1 | 14,6 |
| Жёлудевая (акорн), отварная (пюре) | 34 | 0,7 | 0,1 | 8,8 |
В 100 г заметная доля суточной нормы: витамин A — 288 мкг (32% для мужчин, 36% для женщин).
Цифры для тыквы с ярко-оранжевой мякотью; витамин A сильно зависит от сорта.
Сезон
Осторожно. Если мякоть горчит, не ешьте её и не добавляйте в блюдо: горький вкус дают кукурбитацины, от них бывает пищевое отравление.
Частые вопросы
Как понять, что тыква приготовилась?
Проткните мякоть в самой толстой части куска: вилка должна входить легко.
Можно ли есть тыкву сырой?
Да. Тонко натрите небольшой кусок мякоти в салат.
Все тыквы одинаково сладкие?
Нет, вкус зависит от сорта. Если берёте тыкву для десерта, уточните название сорта, а не ориентируйтесь только на цвет кожуры.