Яблочный крамбл с овсянкой и какао

Яблоки запекаются с мёдом и цукатами, а сверху их укрывает крошка с какао, овсяными хлопьями и грецкими орехами. Крамбл накладывают ложкой: под рассыпчатым верхом остаётся мягкая фруктовая начинка.

Для начинки подойдут кисло-сладкие яблоки. Хлопья взять обычные, с варкой 10–15 минут, а какао — без сахара.

Общее время: 1 час 15 минут · активное время: 20 минут · 6 порций

Ингредиенты

• Яблоки — 1 кг в очищенном виде
• Мёд — 75 г
• Апельсиновые цукаты — 40 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Сливочное масло 82,5% — 150 г: 10 г для формы и 140 г для крошки
• Пшеничная мука — 160 г
• Овсяные хлопья — 45 г
• Сахар — 65 г
• Какао-порошок без сахара — 30 г
• Грецкие орехи очищенные — 30 г

Рецепт

1. Разогреть духовку до 200 °C. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками около 2 см. Отвесить 1 кг мякоти. Смешать яблоки с мёдом, мелко нарезанными цукатами и лимонным соком. Смазать форму размером около 20 × 25 см с бортиками не ниже 5 см 10 г масла и выложить начинку.

2. Оставшиеся 140 г масла растопить на слабом огне. Смешать с какао, хлопьями и сахаром. Дать немного остыть, всыпать муку и перемешать вилкой, разминая крупные комки. Должна получиться влажная крошка, которая собирается при сжатии и легко распадается.

3. Распределить крошку поверх яблок, не утрамбовывая. Крупно порубить орехи и посыпать сверху.

4. Поставить форму на средний уровень духовки и выпекать 35–45 минут. Крамбл готов, когда яблоки легко прокалываются ножом, сок по краям начинки кипит, а крошка сверху подсохла. Если верх начинает подгорать раньше, прикрыть форму фольгой и допечь до мягкости яблок. Достать и оставить на 10 минут.

5. Разложить крамбл ложкой по небольшим мискам, захватывая яблоки вместе с крошкой.

Хранение

Остывший крамбл накрыть и хранить в холодильнике до трёх суток.

Советы Food Space

Крамбл можно подать тёплым или остывшим. К тёплой порции по желанию добавить шарик ванильного мороженого.