Сколько и когда класть
- В тесто яблочного пирога на 250 г муки — 1,5 ч. л.: просейте с мукой до соединения с маслом и сметаной.
- В тесто на 12 блинов из 150 г муки и 400 мл молока — 1/2 ч. л.: добавьте с мукой в первую половину молока.
- На 16–20 рогаликов из 200 г творога — около 3/4 ч. л. (3 г): смешайте с первыми 130 г муки перед замесом.
Какая бывает
Однократного действия
Газ выделяется после увлажнения. Смешав такое тесто, переходите к выпечке без долгого ожидания.
Двойного действия
Одна часть реакции идёт во влажном тесте, другая при нагреве. Смешивайте порошок с мукой, чтобы распределить его по всему тесту.
Как выбрать
- На пачке можно искать обозначение двойного действия.
Как хранить
- Открытую упаковку берегите от влаги; ориентир хранения после вскрытия составляет около шести месяцев.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: какао, шоколад, сливочное масло, творог, кефир, молоко.
Частые вопросы
Для кекса можно рассчитать меру по муке?
Да. Для большинства кексов ориентир составляет около 5 г на 100 г муки.
Тесто лучше поднимется от двойной порции разрыхлителя?
Нет. Избыток может привести к оседанию выпечки.
Можно проверить старый разрыхлитель водой?
Да. Размешайте 1 ч. л. в 80 мл тёплой воды: пузырьки покажут, что активность сохранилась.