Щи из свежей капусты с тушёнкой

Щи из свежей капусты с тушёнкой готовим без отдельного мясного бульона. Лук и морковь обжариваем в кастрюле, затем добавляем овощи и говядину из банки. Получается домашний суп с мягкой капустой, картофелем и петрушкой.

Общее время: около 55 минут · активное время: около 20 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Вода — 1,5 л
• Говяжья тушёнка — 400 г
• Белокочанная капуста — 400 г
• Картофель — 150 г
• Репчатый лук — 100 г
• Морковь — 100 г
• Томатная паста — 30 г
• Рафинированное растительное масло — 20 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 2 веточки
• Соль — 2 щепотки, при необходимости
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт

1. Вымыть овощи и петрушку. Снять с капусты верхние листья, вырезать кочерыжку. Очистить картофель, лук, морковь и чеснок. Капусту нарезать небольшими кусочками, картофель кубиками около 2 см, лук мелко порубить, морковь натереть на крупной тёрке. Петрушку мелко нарезать.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и морковь, обжарить около 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким.

3. Влить воду и довести до кипения. Добавить картофель, убавить огонь и варить при слабом кипении 10 минут.

4. Добавить капусту и варить 10–15 минут, пока она не станет мягкой, а картофель не будет легко протыкаться вилкой. Выложить тушёнку вместе с соком из банки, разделить крупные кусочки мяса ложкой. Добавить томатную пасту, перемешать и варить ещё 5 минут. Её кладут после готовности картофеля: в кислой среде он дольше остаётся твёрдым. Попробовать щи и при необходимости добавить 2 щепотки соли: тушёнка уже солёная.

5. Чеснок пропустить через пресс в кастрюлю. Добавить щепотку чёрного перца и варить ещё 2 минуты. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Разлить щи по тарелкам и посыпать петрушкой.

Хранение

Остывшие щи хранить в кастрюле под крышкой в холодильнике до двух суток.

Советы Food Space

• Для щей с молодой капустой сначала сварить картофель до мягкости. Затем добавить капусту вместе с тушёнкой и томатной пастой.
• Для лёгкой кислинки можно добавить вместе с томатной пастой 1 ч. л. лимонного сока.