Кукурузная каша на молоке со сливочным маслом

Кукурузная каша на молоке получается светло-золотистой, с мягкой крупинчатой текстурой и сливочным вкусом. Сварить её на слабом огне, дать немного постоять под крышкой и подать с кусочком масла.

Взять кукурузную крупу мелкого помола. Кастрюля с толстым дном поможет готовить её на небольшом огне; во время варки кашу нужно часто перемешивать, захватывая дно.

Общее время: около 45 минут · активное время: 30 минут · 2 порции

Ингредиенты

• Кукурузная крупа мелкого помола — 100 г
• Молоко 3,2% — 450 мл и ещё немного при необходимости
• Сливочное масло 82,5% — 20 г
• Сахар — 1 ч. л., 5 г
• Соль — 1 щепотка

Рецепт

1. Промыть кукурузную крупу в сите с мелкими ячейками и дать воде стечь. Если крупинки проходят через сито, выстелить его чистой тонкой хлопчатобумажной тканью. Отложить 10 г масла для каши и два кусочка по 5 г для подачи.

2. Налить молоко в кастрюлю объёмом около 1,5 л, добавить сахар и соль. Нагреть до первых пузырьков, уменьшить огонь. Всыпать промытую крупу, помешивая венчиком.

3. Варить на слабом огне 20–25 минут, часто перемешивая ложкой и проводя ею по дну. Каша должна тихо побулькивать. Попробовать крупу: она должна стать мягкой, без жёсткой серединки. Если каша загустела, а крупа ещё твёрдая, добавить 50 мл горячего молока и продолжить варить, помешивая, до мягкости.

4. Снять кастрюлю с огня, вмешать 10 г сливочного масла. Закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Каша ещё немного загустеет; если хочется более мягкой консистенции, вмешать немного горячего молока.

5. Разложить кашу в две миски. В каждую положить по отложенному кусочку масла 5 г и подать горячей.

Хранение

Убрать остатки в закрытом контейнере в холодильник в течение двух часов после приготовления. Хранить при температуре не выше 4 °C до двух дней.

Советы Food Space

• Чтобы уменьшить вероятность пригорания, заменить половину основного молока водой: взять 225 мл воды и 225 мл молока. Сначала налить в кастрюлю воду, затем молоко; дальше готовить по тем же шагам.
• Для более сладкой подачи добавить в готовую кашу немного варенья. Количество сахара можно уменьшить по вкусу.
• Для несладкого варианта не добавлять сахар и подать кашу с тёртым сыром. Соль в этом случае подбирать с учётом солёности сыра.