Ленивая лазанья с макаронами

Вместо листов лазаньи берём фарфалле. Смешиваем бантики с говяжьим соусом и запекаем двумя слоями с бешамелем, твёрдым сыром и моцареллой.

Для этого количества подойдёт форма примерно 20 × 25 см, глубиной не меньше 5 см.

Общее время: 1 час 30 минут · активное время: 35 минут · 6 порций

Ингредиенты

• Фарфалле — 150 г
• Говяжий фарш — 400 г
• Репчатый лук — 80 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 80 г, по 40 г для мясного соуса и бешамеля
• Протёртые томаты без добавленной соли — 500 г
• Сушёные итальянские травы — 1 ч. л.
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Молоко 3,2% — 300 мл
• Моцарелла для пиццы — 150 г
• Твёрдый сыр — 100 г
• Соль — по 1 ч. л. для варки макарон и мясного соуса, 1 щепотка для бешамеля
• Чёрный молотый перец — по 2 щепотки для мясного соуса и бешамеля
• Молотый мускатный орех — 1 щепотка

Рецепт

1. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Растопить в сковороде 40 г масла. Обжарить лук на среднем огне 3–4 минуты до мягкости. Добавить чеснок и фарш, готовить 8–10 минут, разбивая комочки лопаткой.

2. Добавить томаты, итальянские травы, 1 ч. л. соли и 2 щепотки перца. Тушить на слабом огне 20 минут, изредка перемешивая. Томаты должны загустеть и обволакивать фарш.

3. Пока мясной соус тушится, вскипятить 1,5 л воды и добавить 1 ч. л. соли. Отварить фарфалле по инструкции на упаковке до упругости. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Не промывать.

4. В сотейнике растопить оставшиеся 40 г масла. Всыпать муку и прогреть 1–2 минуты, помешивая, до светло-золотистого цвета. Постепенно влить молоко, перемешивая венчиком. Добавить щепотку соли, 2 щепотки перца и щепотку мускатного ореха. Варить на слабом огне до загустения: соус должен покрывать ложку и оставаться льющимся.

5. Разогреть духовку до 190 °C. Твёрдый сыр натереть, моцареллу нарезать ломтиками. Смешать фарфалле с мясным соусом. Половину выложить в форму и разровнять. Полить половиной бешамеля, посыпать всем твёрдым сыром. Добавить оставшиеся макароны с мясом, полить остальным бешамелем и разложить сверху моцареллу.

6. Поставить форму в разогретую духовку и запекать 30 минут. Моцарелла должна расплавиться и местами подрумяниться, а соус у краёв формы — пузыриться.

7. Достать форму, дать постоять 10 минут. Разделить на шесть порций и разложить по тарелкам.

Хранение

Остывшую лазанью хранить в холодильнике в закрытой посуде до 2 суток.

Советы Food Space

Вместо фарфалле можно взять пенне или фузилли.

Для простой сборки смешать макароны с мясным соусом и твёрдым сыром, выложить в форму одним слоем. Полить всем бешамелем и разложить сверху моцареллу. Температура и время запекания те же.