Омлет на тосте со слабосолёным лососем

На поджаренный хлеб кладём ломтики слабосолёного лосося, а сверху тёплый омлет. Хрустящий тост держит мягкую начинку, тонкие складки рыбы остаются видны по краям.

Омлет приготовим целиком в небольшой сковороде и разделим на четыре части. Кулинарные кольца для этого не нужны.

Общее время: 25 минут · активное время: 15 минут · 2 порции, 4 тоста

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт.
• Молоко 2,5% — 120 мл
• Слабосолёное филе лосося, готовое к употреблению, без кожи и костей — 120 г
• Пшеничный тостовый хлеб — 4 ломтика примерно 10 × 10 см (120 г)
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 1 ст. л. (15 мл)
• Соль для омлета — 1 щепотка
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт

1. Достать сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Лосось нарезать тонкими ломтиками; несколько узких полосок отложить для подачи. Яйца разбить в миску, добавить молоко, соль и перец. Перемешать вилкой до однородности, не взбивая в пену.

2. Сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20 см прогреть на небольшом огне. Добавить растительное масло, распределить по дну и влить яичную смесь. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10–12 минут. Омлет должен схватиться по всей толщине, без жидкого яйца в середине. Если центр ещё жидкий, оставить под крышкой на 1–2 минуты и проверить снова.

3. Пока готовится омлет, подсушить хлеб в тостере или на сухой сковороде до лёгкой золотистой корочки. Ломтики немного остудить и смазать сливочным маслом. Разложить по тостам лосось, оставив отложенные полоски.

4. Готовый омлет снять с огня и оставить на 1–2 минуты. Аккуратно отделить края лопаткой и сдвинуть омлет на тарелку. Накрыть тарелку доской и перевернуть, чтобы подрумяненная сторона оказалась сверху. Разрезать омлет на четыре части.

5. Положить на каждый тост по кусочку тёплого омлета. Сверху добавить отложенные полоски лосося, свернув их свободными складками. Подать сразу, по два тоста на порцию.

Хранение

Собирать тосты лучше перед подачей: от начинки хлеб постепенно размокает. Готовый омлет быстро охладить и убрать в холодильник в течение двух часов после приготовления. Хранить отдельно в закрытом контейнере в холодильнике при температуре не выше 4 °C до следующего дня. Лосось после вскрытия упаковки хранить по инструкции производителя.

Советы Food Space

• К тостам можно добавить тонко нарезанный огурец и немного укропа или петрушки. Овощи и зелень вымыть и обсушить, огурец положить рядом или между рыбой и омлетом.
• Вместо сливочного масла хлеб можно намазать рикоттой или творожным сыром без добавок. Наносить тонким слоем, чтобы начинка не соскальзывала.
• Пшеничный хлеб можно заменить цельнозерновым. Подсушить его перед сборкой так же, как обычный тост.