Какая бывает
Нарежьте мягкий мякиш ровными ломтиками для закрытых бутербродов, чтобы начинка помещалась между двумя одинаковыми кусочками.
Для открытых бутербродов с рыбой возьмите небольшие плотные ломтики. Долю и виды муки у бородинского или дарницкого проверяйте в составе.
Для тоста с крупной начинкой выбирайте буханку, из которой можно отрезать цельный, не рассыпающийся ломтик. Семечки сверху не заменяют чтение состава.
Узкий хлеб удобно нарезать небольшими кружками для горячих закусок с сыром, не деля большой ломтик на части.
Как выбрать
- Мякиш свежего хлеба упругий: после лёгкого нажатия пальцем он возвращает прежнюю форму.
- Хлеб в плёнке не берите, если на ней изнутри капли: во влажной упаковке он быстрее плесневеет.
- Если нужен хлеб без пряностей, проверьте кориандр, тмин и чеснок в составе, а не только цвет корки.
Как хранить
- Хлеб на ближайшие дни держите в хлебнице вдали от солнца, плиты и влаги.
- Периодически убирайте из хлебницы старые крошки; новую покупку не кладите поверх остатков прежней буханки.
- Для морозилки нарежьте хлеб ломтиками, разделите на порции и плотно закройте в пакетах для заморозки.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: сельдь, колбаса, фарш, сыр, горчица, ветчина.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Ржаной (бородинский) | 208 | 6,8 | 1,3 | 40,7 |
| Батон нарезной | 264 | 7,5 | 2,9 | 51,4 |
| Цельнозерновой | 247 | 13 | 3,4 | 41 |
| Дарницкий | 206 | 6,6 | 1,2 | 40,6 |
| Багет | 262 | 8,4 | 2,6 | 51 |
| Тостовый | 266 | 7,6 | 3,3 | 49,4 |
Витамины не выводим: в USDA американский хлеб из обогащённой муки, с добавленными железом и витаминами группы B, наш обычно без них.
Сезон
Осторожно. Хлеб с плесенью выбросьте целиком: срезать пятно с батона или буханки недостаточно.
Частые вопросы
Холодильник помогает хлебу дольше оставаться мягким?
Нет, в холодильнике хлеб быстрее черствеет. Для долгого хранения используйте морозилку.
Тёмный цвет означает, что хлеб только ржаной?
Нет, ржаная мука бывает в смеси с пшеничной; проверьте состав.
Чёрствый хлеб можно измельчить для панировки?
Да, если на нём нет плесени. Подсушите и измельчите до нужной крупности.