Какая бывает
Сочная ароматная груша с белой мякотью. Для однородного фруктового пюре возьмите достаточно мягкий плод и удалите сердцевину.
Вытянутая груша с сочной мякотью цвета слоновой кости. Упругий плод удобно резать длинными тонкими ломтиками для аккуратной подачи.
Крупный сорт со сладкой белой мякотью. Из большого плода удобно вырезать широкие пластины или разделить его на несколько порций.
Как выбрать
- Для еды сразу слегка нажмите возле плодоножки: спелая груша немного поддаётся.
- Проверьте весь плод: не берите груши с глубокими мягкими вмятинами и повреждениями кожицы.
- Не требуйте жёлтой окраски от любого сорта. Некоторые груши остаются зелёными и после созревания.
Как хранить
- Недозрелые европейские груши держите при комнатной температуре в бумажном пакете, пока они не размягчатся у плодоножки.
- Спелые плоды уберите в холодильник и используйте в течение пяти дней.
- Нарезанную грушу сложите в закрытую ёмкость в холодильнике и оставьте на ближайшее блюдо.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: корица, яблоки, банан, гвоздика, апельсин, миндаль.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Средняя по сортам, свежая | 57 | 0,4 | 0,1 | 15,2 |
| Средняя по сортам, сушёная | 262 | 1,9 | 0,6 | 69,7 |
| Средняя по сортам, в собственном соку (консервы) | 50 | 0,3 | 0,1 | 12,9 |
| Средняя по сортам, в лёгком сиропе (консервы) | 57 | 0,2 | 0 | 15,2 |
| Средняя по сортам, в густом сиропе (консервы) | 74 | 0,2 | 0,1 | 19,2 |
| Вильямс (бартлетт), свежая | 63 | 0,4 | 0,2 | 15 |
| Анжу, свежая | 62 | 0,3 | 0,1 | 14,9 |
| Бере Боск, свежая | 67 | 0,4 | 0,1 | 16,1 |
| Азиатская (наши), свежая | 42 | 0,5 | 0,2 | 10,7 |
В одной средней груше (170 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 5,3 г (26%), медь — 0,1 мг (14%).
Сезон
Частые вопросы
Может ли грушевый срез темнеть от контакта с воздухом?
Да. Это ферментативное окисление; для красивой подачи нарезайте грушу ближе к сборке блюда.
Можно ли оставить кожицу в начинке?
Да. Если она нежная и не мешает текстуре; жёсткую кожицу лучше снять.
Можно ли заменить грушу яблоком в пироге?
Можно, но подберите упругие плоды и учитывайте количество сока: начинка получится другой.