Гречка с баклажаном, апельсином и тахини

Тахини — паста из кунжута, из которой получится соус. Для баклажана возьмите просторную форму, чтобы кусочки легли в один слой.

2 порции · 35–40 минут · легко

Ингредиенты

• Гречка: 140 г.
• Вода: 280 мл.
• Баклажан: 1 крупный, около 350 г.
• Апельсин: 1 шт., около 130 г мякоти.
• Фета: 80 г.
• Тахини: 2 ст. л., около 30 г.
• Оливковое масло: 1 ст. л.
• Лимонный сок: 1 ст. л.
• Прохладная вода для соуса: 1–3 ст. л.
• Тыквенные семечки: 1 ст. л.
• Соль и свежемолотый чёрный перец: по вкусу.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Баклажан нарежьте кубиками около 2,5 см, слегка посолите и смешайте с оливковым маслом. Разложите в один слой и запекайте 25 минут. Один раз переверните. Готовые кусочки станут мягкими, уменьшатся в объёме и подрумянятся по краям.
2. Одновременно промойте 140 г гречки, переложите в небольшую кастрюлю и залейте 280 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 15 минут. Снимите с плиты, оставьте под крышкой ещё на 5 минут и разрыхлите вилкой. Апельсин очистите от кожицы и плёнок.
3. Размешайте кунжутную пасту тахини с лимонным соком. Масса сначала загустеет; добавляйте прохладную воду по одной чайной ложке, пока соус не начнёт медленно стекать с ложки.
4. Разложите гречку, баклажан и апельсин по тарелкам. Добавьте фету, соус и семечки. Поперчите и проверьте соль.

Все семь сочетаний и советы по приготовлению гречки.