Гречка с печёными овощами, тахини и фетой

Для овощей понадобится просторная форма или противень. Тахини здесь означает кунжутную пасту: из неё готовим соус к горячей тарелке.

2 порции · 40 минут без разогрева духовки · легко

Ингредиенты

• Гречка: 140 г.
• Вода: 280 мл.
• Красный сладкий перец: 1 шт., около 150 г.
• Кабачок: 150 г.
• Баклажан: 150 г.
• Красный лук: 1 шт., около 150 г.
• Фета: 80 г.
• Тахини: 2 ст. л., около 30 г.
• Оливковое масло: 1 ст. л.
• Лимонный сок: 1 ст. л.
• Прохладная вода для соуса: 1–3 ст. л.
• Петрушка: 3 веточки.
• Соль и свежемолотый чёрный перец: по вкусу.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Перец, кабачок и баклажан нарежьте кусочками около 3 см. Лук разрежьте на восемь долек. Смешайте овощи с маслом и щепоткой соли.
2. Разложите овощи в один слой. Запекайте 25–30 минут, один раз перевернув. Края должны подрумяниться, перец и баклажан стать мягкими, а лук сохранить форму дольки.
3. Пока овощи запекаются, промойте 140 г гречки, переложите в небольшую кастрюлю и залейте 280 мл воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 15 минут. Снимите с плиты, оставьте под крышкой ещё на 5 минут и разрыхлите вилкой. Разведите кунжутную пасту тахини лимонным соком и прохладной водой до текучести густых сливок.
4. Разложите гречку и горячие овощи по тарелкам. Добавьте фету, соус, петрушку и перец.

Все семь сочетаний и советы по приготовлению гречки.