Как выбрать
- Осмотрите кожицу: она должна быть целой и сухой, без трещин и мягких участков.
- Для одной кастрюли подберите корнеплоды одинаковой величины, чтобы они сварились одновременно.
- Если покупаете свёклу с ботвой, проверьте листья: они должны быть свежими, без пожелтевших и увядших участков.
Как хранить
- Срежьте ботву, оставив около 2,5 см черешков. Храните корнеплоды отдельно от листьев.
- Уберите свёклу в пакете в овощной ящик холодильника: так она пролежит 1–2 недели.
- Для заморозки сварите свёклу до мягкости, быстро охладите, снимите кожицу и нарежьте. Упакуйте в тару для морозилки.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: сельдь, капуста, морковь, картофель, уксус, чернослив.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырая | 43 | 1,6 | 0,2 | 9,6 |
| Отварная | 44 | 1,7 | 0,2 | 10 |
| Консервированная (без жидкости) | 31 | 0,9 | 0,1 | 7,2 |
| Маринованная | 65 | 0,8 | 0,1 | 16,3 |
В 100 г заметная доля суточной нормы: клетчатка — 2 г (10%), фолаты (B9) — 80 мкг (20%), марганец — 0,3 мг (16%).
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Нужно ли чистить свёклу перед варкой?
Нет. Вымойте корнеплод и варите в кожице: после охлаждения она легко снимается.
Сколько варить свёклу?
Мелкая свёкла диаметром около 2,5 см варится 25–30 минут, средняя 5–6 см — 45–50 минут, крупная дольше. Проткните самый крупный корнеплод вилкой: готовый прокалывается легко.
Можно ли есть свёклу сырой?
Да. Тщательно вымойте корнеплод, затем натрите или нарежьте как можно тоньше.
Можно ли использовать свекольную ботву?
Да, листья тоже едят. Попробуйте добавить вымытые молодые листья в салат или приготовить их отдельно от корнеплодов.