Сколько и когда класть
- В овсянник на 220 г хлопьев и 200 мл кефира — 1/2 ч. л. (3 г): размешайте в 15 мл кефира после набухания основы, до белков.
- В коржи медовика на 500 г муки и 150 г мёда — 1 ч. л.: всыпьте в нагретый мёд, снятый с огня, до соединения с яйцами.
- В тесто для 8 сосисок на 250 г муки — 1,5 г соды: просейте с мукой перед добавлением кефирной смеси.
Как выбрать
- Для готовки выбирайте пищевой гидрокарбонат натрия E500(ii). Кальцинированная сода его не заменяет.
Как хранить
- Коробку для выпечки не используйте одновременно как поглотитель запахов.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: какао, сметана, кефир, молоко, сливочное масло, изюм.
Частые вопросы
Нужно гасить соду уксусом отдельно от теста?
Нет. Реакцию лучше проводить в самом тесте: кислоту соедините с жидкими компонентами, соду с мукой, затем смешайте.
Можно заменить соду разрыхлителем в той же мере?
Нет. В разрыхлителе, кроме соды, есть другие компоненты; нужна рецептура с подходящей заменой.
Может готовая выпечка отдавать мылом из-за соды?
Да. Такой привкус бывает при её избытке.