Какая бывает
Сохраняет кислотность какао. Для выпечки берите его, если рецепт рассчитан на натуральный порошок и соду.
Обычно темнее натурального. Возьмите для более тёмной глазури; в тесте не меняйте им натуральный порошок автоматически.
Готовая смесь может содержать сахар и другие добавки. Она не заменяет чистый порошок в той же мере.
Как выбрать
- Для несладкого порошка ищите в составе какао, без сахара и сухого молока.
- При покупке на развес проверьте запах: посторонних запахов и крупной ощутимой крупки быть не должно.
- Серый оттенок порошка не допускается; более тёмный коричневый сам по себе не означает более высокое качество.
Как хранить
- Держите порошок отдельно от продуктов с сильным запахом, вне прямого солнца.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: шоколад, молоко, сливочное масло, банан, сливки, орехи.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Какао на молоке | 81 | 3,5 | 3 | 10 |
| Порошок | 289 | 24,2 | 15 | 10,2 |
| Горячий шоколад | 123 | 3,5 | 5 | 16 |
В столовой ложке (8 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 3 г (15%), железо — 1,1 мг (11% для мужчин, 6% для женщин), медь — 0,3 мг (30%), марганец — 0,3 мг (15%).
Сезон
Частые вопросы
Можно брать оба вида порошка для напитка?
Да. Если в рецепте нет соды или разрыхлителя, выбирайте по вкусу и желаемому цвету.
В какао-порошке совсем нет какао-масла?
Нет. После отжима в порошке остаётся часть какао-масла.
Алкализованный порошок делают из других бобов?
Нет. Алкализация означает обработку какао щёлочью, а не отдельный сорт бобов.