Торт «Прага» дома: шоколадный десерт для особого чаепития

«Прага» — самый нарядный герой этой подборки: шоколадные коржи, крем со сгущёнкой, тонкая фруктовая прослойка и блестящая глазурь. Это не десерт на бегу, зато он умеет превращать обычный вечер в семейный праздник. Лучше выделить на приготовление около двух часов и дать торту настояться.

Домашняя версия получается насыщенной, мягкой и понятной по шагам. Важно не пересушить бисквит, полностью остудить коржи перед кремом и не торопиться с глазурью: тогда торт будет ровным и аккуратным.

Ингредиенты

Выход: торт 18–20 см, 8 порций.

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 160 г
• Пшеничная мука — 120 г
• Какао-порошок — 35 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 60 г для бисквита
• Соль — щепотка

Для крема:

• Сливочное масло — 180 г
• Сгущённое молоко — 180 г
• Какао-порошок — 20 г
• Ванильный сахар — 5 г

Для прослойки и глазури:

• Абрикосовый джем — 120 г
• Тёмный шоколад — 120 г
• Сливочное масло — 50 г
• Молоко или сливки — 40 мл

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 175 °C. Форму застелите пергаментом.
2. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой пены.
3. Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вмешайте сухую смесь в яйца.
4. Влейте растопленное и остывшее сливочное масло, перемешайте лопаткой.
5. Перелейте тесто в форму и выпекайте 30–35 минут до сухой шпажки.
6. Полностью остудите бисквит и разрежьте на 3 коржа.
7. Для крема взбейте мягкое масло, добавьте сгущённое молоко, какао и ванильный сахар.
8. Соберите торт: корж, крем, корж, крем, корж. Верх тонко смажьте абрикосовым джемом.
9. Для глазури растопите шоколад с маслом и молоком, перемешайте до гладкости.
10. Покройте торт глазурью и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.

⏱ Готовим ~120 мин + охлаждение · сложность: средне

Варианты

Если хочется более мягкий вкус, используйте часть молочного шоколада в глазури. Джем лучше брать однородный: он даст тонкую кислинку и не будет мешать ровному покрытию.

«Прага» не любит спешки: ночь в холодильнике сделает её вкуснее любого лишнего слоя крема 😉