Какая бывает
Для аккуратной нарезки колечками возьмите небольшой ровный белый кабачок. Оставьте колечки целыми или разрежьте на половинки.
Тёмную кожицу можно оставить для контраста в нарезке. Для тонких лент проведите овощечисткой вдоль плода.
Крупный плод удобно нарезать кольцами под начинку. Выньте середину, а в отверстия положите мясной фарш с луком.
Как выбрать
- Выбирайте небольшой или средний плод, тяжёлый для своего размера.
- Проверьте кожицу: она должна быть целой, без трещин и бурых пятен.
- Берите упругие кабачки с гладкой кожицей; мягкие вмятины оставьте без покупки.
Как хранить
- Немытый целый кабачок положите в пакет в холодильник и используйте в течение пяти дней.
- Разрезанный кабачок уберите в закрытый контейнер в холодильник; для дальнейшего хранения не оставляйте его на столе.
- Для заморозки нарежьте кабачок кружками толщиной около 1 см. Бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, считая с повторного закипания; столько же охлаждайте в ледяной воде. Обсушите и заморозьте в закрытой таре, оставив сверху немного места.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: болгарский перец, помидоры, чеснок, морковь, фарш, томатная паста.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырой | 17 | 1,2 | 0,3 | 3,1 |
| Отварной | 15 | 1,1 | 0,4 | 2,7 |
| Замороженный | 17 | 1,2 | 0,1 | 3,6 |
| В томатном соусе (консервы) | 29 | 1 | 0,1 | 6,8 |
В половине среднего кабачка (200 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 2 г (10%), витамин C — 35,8 мг (36%), фолаты (B9) — 48 мкг (12%), витамин B6 — 0,3 мг (16%), витамин B2 — 0,2 мг (10%), калий — 522 мг (15%), фосфор — 76 мг (11%), медь — 0,1 мг (11%), марганец — 0,4 мг (18%).
Цифры для цукини; у светлокожих кабачков они близкие.
Сезон
Интересно. Лето и начало осени — время сезонных кабачков. Сроки местного урожая зависят от региона и погоды.
Частые вопросы
Можно ли использовать кабачок в сладкой выпечке?
Да. Добавьте тёртую мякоть в тесто для кекса с корицей и лимонной цедрой.
Можно ли есть кабачок сырым?
Да. Вымойте молодой плод и нарежьте тонкими лентами в салат с огурцом и лимонным соком.
Нужно ли обваливать кабачок в муке перед жаркой?
Нет. Ломтики можно обжарить без панировки; отмерьте масло заранее и переворачивайте лопаткой.