Какая бывает
Навел удобно разделать на дольки для подачи. Для аккуратных кусочков срежьте кожуру ножом вместе с белой частью.
Красная мякоть бывает у Моро, Тарокко и Сангвинелло. Используйте дольки или сок, когда хотите добавить блюду красный оттенок.
Как выбрать
- Сравните плоды одного размера и возьмите более тяжёлый.
- Выбирайте упругую кожуру без мягких продавленных участков; толщина и пористость зависят от сорта.
- Если можно оценить аромат, ищите свежий цитрусовый запах. Плоды с повреждённой кожурой оставьте без покупки.
Как хранить
- Целые апельсины храните в холодильнике 2–3 недели.
- Очищенные дольки сложите в закрытый контейнер в холодильнике и используйте для ближайшей подачи.
- Снятую цедру для ближайшей выпечки закройте в отдельной маленькой ёмкости и уберите в холодильник. Не оставляйте её открытой на столе.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: киви, лимон, банан, клюква, мёд, гвоздика.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Средний по сортам, свежий | 47 | 0,9 | 0,1 | 11,8 |
| Навел, свежий | 49 | 0,9 | 0,1 | 12,5 |
| Целый, с кожурой, свежий | 63 | 1,3 | 0,3 | 15,5 |
| Кожура (цедра), свежий | 97 | 1,5 | 0,2 | 25 |
В одном среднем апельсине без кожуры (150 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 3,6 г (18%), витамин C — 79,8 мг (80%), фолаты (B9) — 45 мкг (11%).
Сезон
Осторожно. Перед снятием цедры промойте плод прохладной проточной водой и потрите чистой щёткой. Мыло и средство для посуды не используйте.
Частые вопросы
Можно ли класть в пирог целые дольки?
Да. Удалите косточки и плотные плёнки, а лишнему соку дайте стечь перед добавлением в начинку.
Можно ли заменить лимонный сок апельсиновым в заправке?
Можно, но вкус изменится. Добавьте немного яблочного уксуса, если заправке не хватает кислоты.
Любой розовый апельсин относится к красным сицилийским?
Нет. Есть и другие розовые формы; название сорта проверяйте отдельно.