Мусс из копчёной форели

Форель горячего копчения взбиваем с творогом, хреном и зеленью. Получается нежный рыбный мусс с лёгкой остротой, который удобно разложить по готовым тарталеткам. Начинку охлаждаем заранее, а тарталетки наполняем перед подачей.

Общее время: 3 часа 15 минут – 4 часа 15 минут · активное время: 15 минут · 4 порции

Ингредиенты

• Форель горячего копчения — 200 г
• Творог 5% — 200 г
• Столовый хрен — 2 ст. л.
• Нарезанный зелёный лук — 2 ст. л.
• Нарезанный укроп — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка, при необходимости
• Готовые тарталетки — для подачи

Рецепт

1. Снять с форели кожу, удалить кости. Порубить мякоть ножом.

2. Протереть творог через сито. Выложить столовый хрен в мелкое сито и дать стечь жидкости. Мелко нарезать зелёный лук и укроп.

3. Сложить в чашу блендера форель, творог, хрен, зелень и лимонный сок. Добавить 1 щепотку перца и взбить до однородной кремовой массы. Попробовать; при необходимости добавить 1 щепотку соли и коротко взбить ещё раз.

4. Переложить мусс в миску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 3–4 часа, чтобы он охладился и стал плотнее.

5. Перед подачей разложить мусс в готовые тарталетки и сразу подать, чтобы они сохранили хрустящую основу.

Хранение

Хранить мусс в закрытой посуде в холодильнике до суток.

Советы Food Space

Вместо тарталеток мусс можно подать в небольших креманках, а рядом положить крекеры или тосты.