Какая бывает
Из мяса с жировыми прослойками
Выберите для запекания одной массой.
Из более постного мяса
Возьмите для жареной начинки, если не хотите много вытопленного жира.
Как выбрать
- Липкость, слизь и посторонний запах — повод отказаться от свиного фарша.
Как хранить
- Сырой свиной фарш храните в холодильнике 1–2 дня.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Жирность 4%, сырой | 121 | 21,1 | 4 | 0,2 |
| Жирность 4%, жареный | 185 | 31,7 | 6,2 | 0,6 |
| Жирность 16%, сырой | 218 | 18 | 16 | 0,4 |
| Жирность 16%, жареный | 301 | 27,1 | 21,4 | 0 |
| Жирность 28%, жареный | 377 | 22,6 | 31,4 | 1,1 |
| Обычный, сырой | 263 | 16,9 | 21,2 | 0 |
В 100 г сырого фарша (100 г) заметная доля суточной нормы: витамин B6 — 0,4 мг (19%), витамин B1 — 0,7 мг (49%), витамин B2 — 0,2 мг (13%), пантотеновая кислота (B5) — 0,7 мг (13%), фосфор — 175 мг (25%), цинк — 2,2 мг (18%), витамин B12 — 0,7 мкг (23%).
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Любой свиной фарш обязательно жирнее говяжьего?
Нет. Это зависит от исходных кусков и фактической жирности обеих смесей.
Можно сделать жирный свиной фарш менее жирным смешиванием?
Да. Добавьте действительно более постный говяжий или куриный фарш; одно название второго мяса этого не гарантирует.
Серовато-розовый оттенок свинины сам по себе означает порчу?
Нет. Такой цвет может быть нормальным; оценивать фарш только по оттенку нельзя.