Сколько и когда класть
- В салат на 600 г свёклы и 150 г брынзы — 1/2 ч. л. сушёного в лимонно-масляную заправку до сборки.
- В запеканку на 800 г кабачков — 1/2 ч. л. сушёного в яично-сметанную заливку до духовки.
- На один хачапури — щепотка сухого орегано в желток перед последним запеканием, по желанию.
Какая бывает
Сушёный
Перед закладкой разотрите листья между пальцами. Для гладкой заливки измельчите их мельче.
Свежий
Снимите листья со стеблей; в горячее блюдо кладите ближе к концу приготовления.
Как выбрать
- У свежего пучка выбирайте целые листья и крепкие стебли.
- Для посыпки пиццы возьмите сушёные листья, которые можно распределить по всей начинке.
- Если нужна отдельная пряность, выбирайте чистый орегано без других трав: готовую смесь оставьте для рецептов с ней.
Как хранить
- Свежий орегано в слегка влажном бумажном полотенце и открытом пакете держите в холодильнике до пяти дней.
- Для заморозки снимите чистые листья со стеблей, подморозьте одним слоем и пересыпьте в морозильный пакет.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: тимьян, розмарин, помидоры, чеснок, сыр, болгарский перец.
Частые вопросы
Орегано и душица — одно растение?
Да, орегано — душица обыкновенная. Но чайный сбор с душицей может содержать и другие растения.
Нужно ли резать свежие листья орегано?
Нет, если они мелкие. Крупные листья сложите вместе, сверните рулетиком и нарежьте острым ножом.
Можно ли сушёным орегано заменить целую смесь итальянских трав?
Можно, но получится другой состав. В итальянскую смесь, кроме орегано, входят и другие травы.