Какая бывает
Филе
Кусок без крупной кости удобно нарезать порциями для сковороды или духовки.
Как выбрать
- Проверьте название вида на маркировке.
Как хранить
- Охлаждённое филе держите в закрытой посуде в холодильнике и используйте в течение двух дней.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сырая | 146 | 23,1 | 5,2 | 0 |
| Запечённая или на гриле (без масла) | 187 | 29,7 | 6,7 | 0 |
В порции филе (150 г) заметная доля суточной нормы: витамин B6 — 0,3 мг (14%), витамин B1 — 0,3 мг (18%), пантотеновая кислота (B5) — 1 мг (20%), калий — 807 мг (23%), магний — 57 мг (14%), фосфор — 301,5 мг (43%), витамин B12 — 1,9 мкг (63%).
Цифры USDA для нескольких видов рода Seriola. Лакедра с ферм обычно жирнее.
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Осторожно. Сырой подавайте только рыбу, которую продают для сырой подачи и заранее обработали от паразитов. Заморозка убивает паразитов, но не все бактерии.
Частые вопросы
Хамачи и бури — разные рыбы?
Нет. Это японские названия лакедры разного размера.
Лакедра относится к тунцам?
Нет. Лакедра принадлежит к семейству ставридовых.
Лакедру продают целиком?
Да. Кроме разделанной рыбы можно встретить целую.