Малосольная лакедра

После суток в соли лакедра становится плотнее и легко режется ломтиками. Её удобно подать на хлебе с зелёным луком или рядом с картофелем.

Общее время: 24 часа 20 минут после размораживания · активное время: 20 минут · 4 порции.

Ингредиенты

• Филе лакедры с кожей без костей, с подтверждённой продавцом или изготовителем пригодностью для подачи без нагрева — 600 г, два куска толщиной до 2 см.
• Мелкая соль — 3 ч. л. без горки.
• Сахар — 1 ч. л. без горки.
• Зелёный лук — 2 пера для подачи.

Рецепт

1. Полностью разморозить филе в холодильнике, если оно заморожено. Проверить на кости и обсушить бумажным полотенцем.
2. Смешать соль с сахаром. Натереть филе с обеих сторон, уложить кожей вниз в стеклянную или керамическую посуду и накрыть крышкой.
3. Поставить в холодильник на 24 часа. Через 12 часов перевернуть куски, чтобы посол шёл равномерно.
4. Снять остатки смеси бумажным полотенцем, нарезать филе ломтиками поперёк волокон и добавить зелёный лук. Подать сразу с хлебом или отварным картофелем.

Держите рыбу во время посола в холодильнике при 0–4 °C. Готовую малосольную лакедру съешьте в течение суток после посола, но не позже двух суток после полного размораживания. Если на упаковке указан меньший срок, соблюдайте его.