Какая бывает
Для овощной тарелки выберите кусок, из которого можно нарезать ровные ломтики.
Для начинки лепёшек разомните брынзу вилкой с зеленью; аккуратные кубики здесь не нужны.
Как выбрать
- Смотрите, из какого молока сделана брынза: коровьего, овечьего, козьего или их смеси. Одно название не определяет состав.
- Если нужна менее солёная брынза, сравните количество соли на этикетках, когда производитель его указал.
- Солёность проверяйте на маленькой порции перед готовкой: количество соли в начинке подбирайте уже после добавления сыра.
Как хранить
- Брынзу уберите в холодильник в плотно закрытой ёмкости.
- Отделяйте сыр для начинки в другую миску; начинку с яйцом и зеленью не возвращайте к основному куску.
- Вымоченную порцию используйте для ближайшего блюда; не вымачивайте весь купленный кусок про запас.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: помидоры, укроп, петрушка, оливковое масло, болгарский перец, зелёный лук.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Брынза | 260 | 17,9 | 20,1 | 0 |
Витамины не выводим: брынзы в USDA нет, а цифры феты к ней не подходят.
Сезон
Осторожно. Если готовите для беременной, берите брынзу с подтверждённой пастеризацией молока. От сыра из сырого молока для холодного блюда откажитесь.
Частые вопросы
Брынза и греческая фета всегда сделаны из одного молока?
Нет, брынза бывает в том числе коровьей, а у греческой Feta PDO основа овечья, с возможным добавлением козьего молока.
Брынзу можно вымочить перед начинкой?
Да, отложите нужное количество и залейте холодной водой в холодильнике. Проверяйте солёность порции, затем слейте воду.
Брынзу можно добавить в омлет?
Да, раскрошите немного по почти готовому омлету и сложите его пополам.