Какая бывает
Опушённый персик
Используйте с кожицей для нарезки, если её текстура вам нравится. Для гладкого крема кожицу можно снять.
Нектарин
Это персик без опушения, а не гибрид со сливой. Гладкую кожицу удобно оставить в свежей подаче.
Плоский, или инжирный
Плоские плоды разрежьте на дольки вокруг косточки для фруктовой тарелки.
Как выбрать
- Фоновая окраска спелого персика желтоватая или кремовая, без зелёного оттенка.
- Если можно оценить запах, ищите характерный персиковый аромат.
Как хранить
- Для дозревания держите твёрдые персики при комнатной температуре в неплотно закрытом бумажном пакете 2–3 дня, проверяя ежедневно.
- Спелые целые плоды уберите в пластиковом пакете в холодильник на 3–5 дней.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: банан, творог, йогурт, груша, сливки, мята.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Свежие | 39 | 0,9 | 0,2 | 9,5 |
| Замороженные (с сахаром) | 94 | 0,6 | 0,1 | 24 |
| Сушёные | 239 | 3,6 | 0,8 | 61,3 |
| В собственном соку (консервы) | 44 | 0,6 | 0 | 11,6 |
| В лёгком сиропе (консервы) | 54 | 0,5 | 0 | 14,6 |
| В густом сиропе (консервы) | 74 | 0,5 | 0,1 | 19,9 |
В одном персике (150 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 2,3 г (11%), медь — 0,1 мг (10%).
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Нужно ли всегда очищать персик ножом?
Нет. Для снятия кожицы опустите плод в кипяток на 30–60 секунд, затем быстро перенесите в холодную воду.
Плохо отделяющаяся косточка означает, что персик недозрелый?
Нет. Есть сорта, у которых мякоть держится за косточку и после созревания.
Любой спелый персик должен стать совсем мягким?
Нет. У сортов с неразмягчающейся мякотью она остаётся плотной.