Холодный чай с персиком

Домашний холодный чай с персиком получается лучше, если не заваривать чай слишком крепко. В горячем виде терпкость кажется нормальной, но после охлаждения она становится резче. Поэтому чайная основа должна быть мягкой, а фруктовый вкус — из персикового сиропа, а не из ароматизаторов.

Персики подойдут спелые, но не разваливающиеся. Слишком твёрдые дадут мало аромата, переспелые могут сделать напиток мутным. Если персики не очень сладкие, сироп это поправит, но лимонный сок всё равно нужен: он освежает и удерживает вкус от плоской сладости.

Чай можно взять чёрный или зелёный. Чёрный даёт классический вкус, зелёный делает напиток более лёгким. Главное — не держать листья в воде дольше нужного времени.

Ингредиенты

На 1,3–1,5 л напитка:

• персики — 3 шт.;
• чёрный или зелёный чай — 2 ст. л. листового или 3 пакетика;
• горячая вода для чая — 800 мл;
• сахар — 80–110 г;
• вода для сиропа — 180 мл;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• лёд — 2–3 стакана;
• ломтики персика — для подачи.

Как приготовить

1. Нарежьте два персика дольками, один оставьте для подачи. В сотейнике соедините персики, сахар и воду для сиропа.

2. Прогрейте персики 8–10 минут на слабом огне, пока они отдадут аромат и станут мягкими. Слегка разомните ложкой.

3. Процедите сироп через сито, не протирая мякоть слишком сильно. Добавьте лимонный сок и остудите.

4. Заварите чай в 800 мл воды: чёрный 4–5 минут, зелёный 2–3 минуты. Уберите листья или пакетики и полностью охладите.

5. Смешайте холодный чай с персиковым сиропом. Разлейте по стаканам со льдом, добавьте свежие ломтики персика.

Не смешивайте горячий чай со льдом сразу: напиток разбавится и станет мутным. Лучше охладить чай в холодильнике, а лёд добавлять в стакан. Если хочется менее сладко, используйте не весь сироп сразу и добавляйте его по вкусу.

Для варианта с другими фруктами можно собрать в конструкторе рецептов.

КБЖУ и подача

Подавайте холодный чай в высоких стаканах, с крупным льдом и тонкими ломтиками персика. Он хорошо подходит к завтракам, лёгкой выпечке, салатам и спокойным летним ужинам.

Заварите чай слабее обычного, и после льда он останется мягким 😉