Какая бывает
Замочите на 6–8 часов в холодильнике, слейте воду и варите в свежей.
Готовые зёрна достаточно отделить от заливки. Повторная варка не нужна.
Как выбрать
- Сверяйте, какой вес нужен в рецепте: сухого нута или готового после сливания жидкости.
- Для большой партии пюре можно взять сухой нут и сварить его заранее.
- Если нужен нут без готового соуса, берите банку с обычной заливкой, а не с пряной заправкой.
Как хранить
- Открытый консервированный нут используйте за 3–4 дня, убрав в холодильник.
- Сваренный нут храните в закрытой посуде в холодильнике 3–5 дней.
- Отвар, в котором готовился нут, можно заморозить в отдельной ёмкости для будущего овощного супа.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: баранина, помидоры, чеснок, сельдерей, лук, морковь.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сухой (до варки) | 378 | 20,5 | 6 | 63 |
| Отварной | 164 | 8,9 | 2,6 | 27,4 |
| Консервированный (без жидкости) | 139 | 7 | 2,8 | 22,5 |
В порции отварного нута (150 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 11,4 г (57%), фолаты (B9) — 258 мкг (65%), витамин B6 — 0,2 мг (10%), витамин B1 — 0,2 мг (12%), калий — 436,5 мг (12%), магний — 72 мг (17%), железо — 4,3 мг (43% для мужчин, 24% для женщин), фосфор — 252 мг (36%), цинк — 2,3 мг (19%), медь — 0,5 мг (53%), марганец — 1,5 мг (77%).
Цифры для отварного нута: на 100 г 164 ккал против 378 у сухого.
Сезон
Частые вопросы
Нужно ли выбрасывать жидкость из банки нута?
Нет. Это аквафаба: её можно взбить для некоторых десертов вместо яичного белка.
Нужно ли снимать кожицу с каждой горошины?
Нет. Для обычного овощного блюда оставьте её; для более гладкого пюре можно удалить.
Обязательно ли добавлять соду при варке нута?
Нет. Его можно сварить в обычной воде без соды.