Какая бывает
Целый
С кожицей или бланшированный, без неё. Удобен, если хотите сами выбрать размер рубки.
Лепестки
Тонкие плоские срезы. Распределите поверх выпечки, чтобы не было тяжёлых крупных кусков.
Миндальная мука
Мелко смолотые ядра, для более тонкой фактуры часто очищенные.
Как выбрать
- Для несладких блюд выбирайте несолёный миндаль без сахарной глазури.
- Если нужна белая крошка без тёмных вкраплений, берите ядра без кожицы.
Как хранить
- Миндальную муку держите в закрытой таре в холодильнике: она сохраняет качество 6–9 месяцев.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Очищенный | 609 | 18,6 | 53,7 | 13 |
В горсти (25 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 3,1 г (16%), витамин E — 6,4 мг (43%), витамин B2 — 0,3 мг (16%), магний — 67,5 мг (16%), фосфор — 120,3 мг (17%), медь — 0,3 мг (26%), марганец — 0,5 мг (27%).
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Можно снять кожицу с миндаля дома?
Да. Опустите ядра в кипяток на 30 секунд, выньте, остудите и снимите кожицу пальцами.
Можно заменить пшеничную муку миндальной один к одному?
Можно, но не в любом тесте. Выберите рецепт с миндальной мукой, а не меняйте всю пшеничную поровну.
Можно смолоть миндальную муку самостоятельно?
Да. Измельчайте ядра до мелкой крошки; если нужна именно мука, остановитесь до превращения её в пасту.