Какая бывает
Подойдёт для запаса, если готовы раскалывать орехи перед использованием.
Возьмите для крупной рубки и ореховой крошки.
Удобны для светлой однородной десертной массы.
Как выбрать
- Внутри хорошее ядро кремовое, не сморщенное и без пятен.
- Для домашней пасты берите орехи без солёной или сладкой оболочки.
Как хранить
- После вскрытия орехи уберите в холодильник; для более долгого запаса подойдёт морозильник.
- Для очищенных ядер используйте чистую сухую тару, которая защищает от влаги.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Очищенный | 653 | 15 | 61,5 | 9,4 |
В горсти (25 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 2,4 г (12%), витамин E — 3,8 мг (25%), витамин B1 — 0,2 мг (11%), железо — 1,2 мг (12% для мужчин, 7% для женщин), фосфор — 72,5 мг (10%), медь — 0,4 мг (43%), марганец — 1,5 мг (77%).
Сезон
Осторожно. При известной аллергии на орехи, семечки или кунжут исключайте соответствующий продукт и проверяйте состав готовых смесей.
Частые вопросы
Можно снять кожицу после обжарки?
Да. Сухие ядра разложите в неглубокой форме и нагревайте при 135 °C 20–30 минут, до растрескивания кожицы; тёплыми разотрите в полотенце.
Стоит обжаривать сразу весь запас фундука?
Нет. После обжарки орехи хранятся меньше, поэтому удобнее подготовить нужную порцию.
Горечь фундука всегда нормальна?
Нет. Она может означать прогорклость; ядра с посторонним вкусом не используйте.