Какая бывает
Ещё не полностью зрелые. Берите, если готовы дождаться мягкости, а для немедленного разминания выберите более зрелые.
Для ровных кружочков выберите жёлтый плод, сохраняющий лёгкую упругость. Нарезайте острым ножом, не раздавливая мякоть.
Полностью зрелые и сладкие. Мягкую мякоть удобно размять вилкой, когда не нужна аккуратная форма кусочков.
Как выбрать
- Проверьте кожуру на глубокие повреждения и трещины.
- Не берите плод с отдельными мягкими мокрыми бурыми пятнами.
- Выбирайте гроздь с целыми креплениями плодов; не отрывайте банан так, чтобы надорвать его кожуру.
Как хранить
- Недозрелые бананы держите при комнатной температуре, чтобы они дозрели; в холодильник пока не убирайте.
- Зрелые бананы можно положить в холодильник примерно на три дня. Потемнение кожуры возможно и при ещё светлой мякоти.
- Для заморозки очистите и нарежьте ломтиками около 1 см. Подморозьте одним слоем до твёрдости, переложите в морозильный пакет. Ориентир качества в морозилке — 2–3 месяца.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: киви, шоколад, какао, йогурт, апельсин, груша.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Свежие | 89 | 1,1 | 0,3 | 22,8 |
В одном банане без кожуры (120 г) заметная доля суточной нормы: клетчатка — 3,1 г (16%), витамин C — 10,4 мг (10%), витамин B6 — 0,4 мг (22%), калий — 429,6 мг (12%), марганец — 0,3 мг (16%).
Сезон
Осторожно. Аллергия на латекс может сопровождаться перекрёстной реакцией на банан.
Частые вопросы
Можно ли ускорить дозревание в бумажном пакете?
Да. Держите бананы в нём при комнатной температуре и проверяйте зрелость.
Можно ли считать любую чёрную кожуру признаком хорошей мякоти?
Нет. Наружный цвет не заменяет проверку состояния; мокрые повреждения и неприятный запах не объясняйте обычным дозреванием.
Нужно ли размораживать банан перед добавлением в тесто?
Да. Для обычного теста дайте мякоти размягчиться, затем разомните её.