Салат с фасолью и кукурузой: авокадо, лайм и чили

Здесь сладость кукурузы встречается с лаймом, а мягкий авокадо принимает на себя остроту чили. Красная фасоль удерживает салат в категории полноценной еды, не давая ему превратиться в овощное сопровождение.

Иногда подобные сочетания называют «мексиканскими», хотя кухня Мексики гораздо шире одного набора продуктов. Поэтому точнее говорить о понятной домашней композиции из фасоли, кукурузы, авокадо, лайма и чили без претензии на конкретное традиционное блюдо.

⏱ Готовим ~15 мин · сложность: простая

Ингредиенты

На 4 порции:

• красная фасоль консервированная без жидкости — 250 г;
• кукуруза консервированная без жидкости — 200 г;
• авокадо — 200 г мякоти;
• томаты — 250 г;
• красный лук — 60 г;
• кинза — 20 г;
• сок лайма — 35 мл;
• растительное масло — 15 мл;
• свежий чили — 5–10 г;
• молотая зира — 1/3 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Как приготовить

1. Подготовьте фасоль и кукурузу, 2 минуты. Откиньте обе на сито, промойте прохладной водой и хорошо обсушите. Остатки рассола разбавляют лаймовую заправку и мешают маслу удерживаться на продуктах.

2. Сделайте основу заправки, 2 минуты. Смешайте сок лайма, масло, зиру и щепотку соли. Чили очистите от семян для умеренной остроты или оставьте часть семян для более яркой. Мелко порубите и добавьте в заправку.

3. Нарежьте овощи, 5 минут. Томаты разрежьте на небольшие дольки и слейте сок, оставшийся на доске. Лук нарежьте тонко. Мякоть авокадо разделите на кубики около 1,5 см.

4. Защитите авокадо, 1 минуту. Сразу полейте его ложкой заправки и осторожно переверните кусочки. Кислота замедлит потемнение, а тонкий слой масла уменьшит повреждение при смешивании.

5. Соберите салат, 2 минуты. Соедините фасоль, кукурузу, томаты, лук и рубленую кинзу. Влейте оставшуюся заправку, перемешайте. В последнюю очередь добавьте авокадо и сделайте ещё два-три движения лопаткой.

Когда подавать

Лучший момент наступает сразу после сборки. Через час томаты дадут больше сока, а авокадо станет мягче. Если готовите заранее, соедините фасоль, кукурузу и лук, а томаты, авокадо и лайм добавьте перед столом.

Остроту оценивайте после первой минуты. Свежий чили раскрывается не мгновенно, поэтому не спешите добавлять вторую порцию.

КБЖУ

Добавляйте лайм перед подачей и ловите самый свежий вкус.