Что приготовить из инжира: три рецепта для спелых плодов

Спелый инжир легко мнётся, поэтому сначала решите, где важна форма, а где нужна мягкая сладкая мякоть. Плотные плоды выдержат короткое запекание с сыром, самые нежные лучше положить на тост. Для салата подойдут плоды, чьи дольки сохраняют форму после нарезки.

Как выбрать и сохранить плоды

Инжир должен слегка поддаваться пальцам, пахнуть сладко и не иметь плесени, мокрых повреждений или запаха брожения. Цвет кожицы зависит от сорта и сам по себе не определяет спелость. Не сжимайте каждый плод: повреждённая кожица быстро даёт сок.

Храните свежий инжир в холодильнике одним слоем и используйте по возможности за 1–2 дня. Мойте перед приготовлением, затем осторожно обсушивайте. Съедобную кожицу снимать не нужно; грубый кончик плодоножки срежьте. Здесь все три рецепта рассчитаны на свежие плоды, сушёный инжир даст другую сладость и текстуру.

Запечённый инжир с творожным сыром, 3 порции

Ингредиенты

• Инжир: 6 средних плодов, около 300 г.
• Творожный сливочный сыр без добавок: 120 г. Для расчёта выбран сыр жирностью 28% от массы продукта, 300 ккал на 100 г.
• Грецкие орехи: 20 г.
• Мёд: 15 г.

Время: 25–30 минут с разогревом духовки. Нужна небольшая форма, в которой плоды стоят с небольшими просветами.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 190 °C, режим верх-низ. Вымойте и обсушите шесть плодов. Сделайте на каждом крестообразный надрез сверху, не доходя около сантиметра до основания: дно должно остаться целым.
2. Осторожно раскройте дольки и поставьте инжир в форму. Распределите сыр по углублениям, примерно по 20 г на плод. Если инжир заваливается, возьмите форму поменьше, чтобы бортик поддерживал крайний ряд.

3. Запекайте 10–12 минут. Сыр прогреется, мякоть станет мягче, а внизу появится немного сока. Не ждите, пока плоды полностью осядут: их станет трудно перенести целыми.

4. Достаньте форму, посыпьте рублеными орехами и полейте мёдом. Дайте постоять 3 минуты и подавайте тёплым, по два плода на порцию. Орехи остаются сухими и хрустят, поскольку попадают на блюдо после духовки.

Салат с инжиром и брынзой, 2 порции

Ингредиенты

• Инжир: 200 г.
• Брынза: 80 г.
• Рукола: 50 г.
• Грецкие орехи: 15 г.
• Оливковое масло: 10 г.
• Лимонный сок: 10 г.
• Чёрный перец: по вкусу.

Время: 10 минут. Соль сначала не добавляйте: попробуйте салат с брынзой.

Как приготовить

Промойте руколу и хорошо обсушите. Инжир разрежьте на четвертинки или более мелкие дольки, если плоды крупные. Брынзу раскрошите, орехи крупно порубите.

Смешайте масло, лимонный сок и перец. Листья слегка перемешайте с заправкой, разложите по тарелкам. Сверху добавьте инжир, брынзу и орехи. Не перемешивайте готовый салат энергично: спелые дольки легко ломаются, а сок увлажняет листья. Подавайте сразу.

Тосты с инжиром и творогом, 2 порции

Ингредиенты

• Цельнозерновой хлеб: 100 г, 4 небольших ломтика.
• Творог 5%: 150 г.
• Натуральный йогурт без сахара: 30 г.
• Инжир: 150 г.
• Мёд: 10 г.

Время: 10–15 минут. Для гладкой намазки подойдёт мягкий творог, зернистый можно протереть через сито.

Как приготовить

Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. Дайте выйти пару, чтобы намазка не оказалась на влажной поверхности.

Разотрите творог с йогуртом. Если творог очень влажный, вводите йогурт понемногу: намазка должна удерживаться на ложке. Распределите по четырём тостам, добавьте тонко нарезанный инжир и мёд. Собирайте непосредственно перед едой, иначе хлеб пропитается соком.

Какой вариант выбрать

Для тёплой закуски приготовьте инжир с сыром. Салат удобен, когда хочется сохранить сочные дольки свежими, а тосты помогут использовать очень мягкие, но доброкачественные плоды. Плесневелый инжир не подходит ни для одного способа; запекание не делает его пригодным к еде.

Хранение

Салат и тосты вкуснее сразу после сборки. Запечённый инжир уберите в холодильник при температуре до 4 °C в течение двух часов и используйте на следующий день. Творожную намазку можно приготовить отдельно и хранить закрытой до суток; хлеб подсушивайте перед подачей.

Жирность сыра и состав хлеба меняют расчёт; для точного учёта используйте этикетки своих продуктов. Самые мягкие плоды положите на тосты, а красивые целые приготовьте в форме.