Приготовление

1. 1Обсушите стейки лосося бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, половину лимона нарежьте кружками, из второй половины выжмите сок.подготовка · 4 мин · Поверхность рыбы сухая на ощупь, соль и перец распределены равномерно, лимон подготовлен.
2. 2Смешайте оливковое масло, лимонный сок, рубленый укроп, петрушку и листики тимьяна. Смажьте лосось маринадом и оставьте на 10-12 минут при комнатной температуре.подготовка · 12 мин · Рыба покрыта тонким слоем маринада, травы держатся на поверхности, запах лимона и зелени стал мягче.
3. 3Хорошо прогрейте гриль или решётку и слегка смажьте её маслом. Выложите лосось кожей вниз или самой плотной стороной вниз и готовьте 4-5 минут, не двигая куски.термообработка · 5 мин · Снизу появилась румяная корочка, а рыба легко отходит от решётки без усилия.
4. 4Аккуратно переверните лосось один раз и готовьте ещё 3-4 минуты. Не прижимайте рыбу лопаткой, чтобы она осталась сочной.термообработка · 4 мин · Мякоть стала непрозрачной по краям и начинает расслаиваться; внутри температура около 60-63°C.
5. 5Снимите лосось с гриля на тёплую тарелку и оставьте на 2-3 минуты. Рядом можно быстро прогреть кружки лимона на решётке.подача · 3 мин · Сок распределился внутри рыбы, поверхность блестит, а лимон слегка подрумянился.
6. 6Подавайте лосось с прогретым лимоном, свежей зеленью и несколькими каплями оливкового масла. По желанию добавьте лёгкий салат или овощи гриль.подача · 1 мин · На тарелке есть горячий лосось, лимон и свежая зелень; рыба сохраняет форму и легко разделяется вилкой.