Тмин: сколько класть, с чем сочетать и как хранить

Сколько и когда класть

На 1 кг капусты для квашения — 1/2 ч. л. тмина с солью перед перетиранием, по желанию.
В капусту на сковороде на 4 порции — 1 ч. л. семян: добавьте с капустой к подрумяненному луку.
На 8 куриных бёдер с картофелем — 1 ч. л. семян: приправьте птицу вместе с сухой горчицей перед запеканием.

Целые семена

Оставляйте целыми для заметных пряных вкраплений, например в салате из белокочанной капусты.

Молотый

Добавьте в густую заправку к тёплым овощам, если не хотите целых семян.

У тмина изогнутые, суженные к концам семена с пятью светлыми рёбрами.
В россыпи выбирайте очищенные семена без заметных зелёных частей и обломков стеблей.
Для гладкой картофельной начинки возьмите молотый тмин, чтобы не измельчать семена перед лепкой.

Купленный сухой тмин держите в герметичной банке в сухом месте, вдали от солнца и тепла.

Чаще всего готовят вместе с: розмарин, имбирь, чеснок, капуста, гвоздика, свинина.

Тмин и зира — одна пряность?

Нет. Это разные растения и вкусы: тмин (Carum carvi) и зира (Cuminum cyminum).

У тмина используют только семена?

Нет. Съедобны также листья и корень; листья добавляют в салаты и супы.

Можно ли класть тмин в тесто, а не только на корку хлеба?

Да. Вмешайте семена или молотую пряность в тесто; посыпку сверху оставьте по желанию.