Какая бывает
В скорлупе
Подходят для варки целиком и последующей очистки.
Как выбрать
- Берите яйца с целой чистой скорлупой и проверяйте срок на коробке.
Как хранить
- Храните перепелиные яйца в холодильнике в упаковке, соблюдая указанный срок.
Что приготовить
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Перепелиное | 168 | 11,9 | 13,1 | 0,6 |
| Белок куриный | 52 | 10,9 | 0,2 | 0,7 |
| Желток куриный | 322 | 15,9 | 26,5 | 3,6 |
| Утиное | 185 | 12,8 | 13,8 | 1,5 |
| Куриное, сырое | 143 | 12,6 | 9,5 | 0,7 |
| Куриное, варёное вкрутую | 155 | 12,6 | 10,6 | 1,1 |
| Куриное, пашот или всмятку | 143 | 12,5 | 9,5 | 0,7 |
| Куриное, жареное (глазунья) | 196 | 13,6 | 14,8 | 0,8 |
| Куриное, скрэмбл (с молоком и маслом) | 149 | 10 | 11 | 1,6 |
| Куриное, омлет без молока (с маслом) | 154 | 10,6 | 11,7 | 0,6 |
| Гусиное | 185 | 13,9 | 13,3 | 1,4 |
| Яичный порошок | 592 | 48 | 43,9 | 1,1 |
В 5 яйцах (50 г) заметная доля суточной нормы: витамин B2 — 0,4 мг (22%), пантотеновая кислота (B5) — 0,9 мг (18%), железо — 1,8 мг (18% для мужчин, 10% для женщин), фосфор — 113 мг (16%), витамин B12 — 0,8 мкг (26%).
Сезон
янвфевмарапрмайиюниюлавгсеноктноядек
Частые вопросы
Перепелиные яйца можно употреблять сырыми?
Нет. Их нужно полностью приготовить.
Можно облегчить очистку варёных перепелиных яиц?
Да. После холодной воды слегка прокатайте яйцо, чтобы раздробить скорлупу, затем очистите.
Можно заменить куриное яйцо перепелиными?
Можно, но размер различается: около пяти перепелиных сопоставимы с одним куриным по общему весу. Для выпечки взвесьте содержимое.