Сколько и когда класть
- В том ям на 4 порции — 2 стебля: разомните, разрежьте и положите в 1 л бульона до первого тихого кипения.
- В бататовый суп-пюре на 4 порции — 3 стебля: добавьте к батату с бульоном перед кипением и выньте до измельчения.
- На 4 порции курицы — 2 стебля: половину мелко нарезанной сердцевины в маринад, остальное — при обжаривании с луком.
Какая бывает
Целый стебель
Жёсткий стебель используют для ароматизации бульона.
Нежная сердцевина
Снимите жёсткие наружные слои, затем мелко нарежьте нежную часть для блюда.
Как выбрать
- Выбирайте плотный стебель с влажным основанием; верхушка может быть слегка подсохшей.
Как хранить
- Подготовленные стебли можно заморозить на срок до шести месяцев.
Что приготовить
Частые вопросы
Лемонграсс и лимонная цедра — одно и то же?
Нет. Лемонграсс — стебель растения с лимонным ароматом.
Можно ли оставить целый жёсткий стебель в готовом супе?
Нет. После настаивания его вынимают.
Можно ли готовить из замороженного лемонграсса?
Да. Его можно добавить в бульон при приготовлении.