Какая бывает
Плотная белая мякоть внутри скорлупы. Нарежьте её тонкими ломтиками для фруктовой тарелки.
Высушенная измельчённая мякоть без подслащивания. Подойдёт для несладкой панировки.
Содержит добавленный сахар. Возьмите для украшения домашних конфет.
Сливки более концентрированные, чем молоко.
Как выбрать
- Для выпечки проверяйте размер стружки: крупные хлопья и мелкая крошка дадут разную фактуру.
- У кокосового молока смотрите состав, чтобы не взять подслащённую основу для несладкого блюда.
Как хранить
- Измельчённую кокосовую мякоть или стружку можно заморозить для более долгого запаса.
Что приготовить
Чаще всего готовят вместе с: шоколад, какао, банан, орехи, сливочное масло, овсяные хлопья.
Пищевая ценность
| на 100 г | ккал | белки | жиры | углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Мякоть свежая | 354 | 3,3 | 33,5 | 15,2 |
| Стружка несладкая | 660 | 6,9 | 64,5 | 23,6 |
| Стружка сладкая | 501 | 2,9 | 35,5 | 47,7 |
| Кокосовое молоко для готовки (банка, около 20 % жира) | 197 | 2 | 21,3 | 2,8 |
| Кокосовые сливки свежие (около 35 % жира) | 330 | 3,6 | 34,7 | 6,7 |
| Кокосовая вода | 19 | 0,7 | 0,2 | 3,7 |
Цифры для несладкой стружки. Сладкая легче по жиру, но в ней почти половина сахара, а свежая мякоть почти вдвое легче: сверяйте с упаковкой.
Сезон
Частые вопросы
Можно подрумянить стружку в духовке?
Да. Разложите одним слоем, нагревайте при 177 °C до лёгкой золотистости и перемешайте; затем остудите.
Вода внутри кокоса и кокосовое молоко одно и то же?
Нет. Молоко получают из мякоти с водой; жидкость внутри целого плода — другой продукт.
Можно использовать крупную стружку вместо мелкой?
Можно, но если нужна однородная посыпка, сначала измельчите крупные хлопья.